Kartoffelstampf-Türmchen mit Salat und Chutney

Kartoffelstampf-Türmchen mit Salat und Chutney

 
Aufwand
0 Min. Vorbereitung
30 Min. Zubereitung
Vegetarisch
;

Zubereitung von: Kartoffelstampf-Türmchen mit Salat und Chutney

1.

Gemüse vorbereiten

Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
2.

Kartoffeln erwärmen

Kartoffeln gegebenenfalls schälen und im Ofen 15 Min. bei 100 °C Umluft erwärmen.
3.

Chutney zubereiten

Währenddessen für das Chutney Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Apfel- und Zwiebelstücke bei voller Hitze 2–3 Min. anbraten. Zucker hinzugeben und bei mittlerer Hitze weitere 2–3 Min. karamellisieren. Essig einrühren und 5 Min. einkochen, dann mit ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen.
4.

Stampf zubereiten

Milch in einem Topf erhitzen und die warmen Kartoffeln sowie Butter hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit Muskat, 1,5 TL Salz und 4 Prisen Pfeffer abschmecken.
5.

Salat zubereiten und servieren

Joghurt unter den Salat heben, etwas salzen. Kartoffelstampf auf die Teller verteilen, Salat und zuletzt das Chutney darüber auftürmen und servieren.

Zutaten

Für 4 Portion(en)
1 Apfel/ Äpfel (1000 g)
2 Schalotte(n) (60 g)
1 kleine(n) Endiviensalat
800 g Pellkartoffel(n)
1 EL Bratöl (10 g)
2 EL Rübenzucker (30 g)
2 EL dunkler Balsamicoessig (22 g)
1 Prise(n) Salz (0,05 g)
1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)
100 ml Vollmilch
50 g Süßrahmbutter
4 Prise(n) Muskatnuss (0,20 g)
150 g Joghurt 3,8 %
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n) Topf / Töpfe

Nährwerte

    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 393 kcal
  • 1645 kJ
  • 17,96 g
  • 9,11 g
  • 47,14 g
  • 17,13 g
  • 3,97 g
  • 7,39 g
  • 0,55 g
    pro 100 g
  • 104 kcal
  • 434 kJ
  • 4,74 g
  • 2,40 g
  • 12,43 g
  • 4,52 g
  • 1,05 g
  • 1,95 g
  • 0,15 g
    Gesamt
  • 1573 kcal
  • 6580 kJ
  • 71,86 g
  • 36,45 g
  • 188,57 g
  • 68,51 g
  • 15,89 g
  • 29,56 g
  • 2,20 g

Was bedeutet vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei bei Alnatura Rezepten?

Informieren Sie sich über die genaue Erklärung der Kennzeichnung von veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Alnatura Rezepten.