Grüner Spargel mit Erdbeer-Chili-Vinaigrette und Manouri
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Grüner Spargel mit Erdbeer-Chili-Vinaigrette und Manouri
1.
Vinaigrette zubereiten
1 EL
Apfelessig
(11 ml)
200 g Erdbeere(n)
2 Msp.
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,50 g)
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
1 TL
Rohrohrzucker
(5 g)
1 kleine(n)
rote Chilischote / Peperoni
(1 g)
0,25 TL
Salz
(1,25 g)
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln, Chilischote halbieren und entkernen. Beides mit 1 EL Essig, 2 EL Olivenöl und 1 TL Zucker in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Rührstab zu einer cremigen Vinaigrette mixen. Mit je 2 Messerspitzen Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Radicchio vorbereiten und Spargel anbraten
500 g Grüner Spargel
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
150 g Radicchio
Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und die Stangen mit 2 EL Olivenöl marinieren. Radicchio waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Servierplatte verteilen. Spargel in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze 5 Min. braten, dabei mehrmals wenden.
3.
Salat anrichten
150 g Manouri
Spargelstangen auf den Radicchioblättern anrichten, großzügig Vinaigrette darüberträufeln und Manouri darüberbröseln.
Unser Tipp:
Statt Manouri passt auch anderer süßlicher Käse wie Ricotta sehr gut; als pflanzliche Alternative eignet sich Mandel-Nuss-Tofu hervorragend.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
200 g Erdbeere(n)
0,25 Teelöffel
Salz
(1,25 g)
1 Teelöffel
Rohrohrzucker
(5 g)
2 Messerspitze(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,50 g)
1 kleine(n)
rote Chilischote / Peperoni
(1 g)
500 g Grüner Spargel
4 EL
Olivenöl
(40 ml)
1 EL
Apfelessig
(11 ml)
150 g Radicchio
150 g Manouri
Empfohlene Utensilien
Grillpfanne
Pürierstab / Stabmixer
Rührbecher
Schüssel(n)
Meine Bewertung für Bratöl
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 290 kcal
- 1198 kJ
- 24,32 g
- 9,91 g
- 8,16 g
- 8,09 g
- 3,38 g
- 6,94 g
- 0,64 g
-
pro 100 g
- 110 kcal
- 453 kJ
- 9,19 g
- 3,74 g
- 3,08 g
- 3,05 g
- 1,28 g
- 2,62 g
- 0,24 g
-
Gesamt
- 1160 kcal
- 4791 kJ
- 97,28 g
- 39,63 g
- 32,64 g
- 32,34 g
- 13,50 g
- 27,75 g
- 2,57 g
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