Espresso-Grillsauce

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
10 Min. Zubereitung
Vegetarisch
Glutenfrei
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Zubereitung von: Espresso-Grillsauce

1.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Aus gemahlenem Espresso und Wasser einen doppelten Espresso kochen. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel darin 2 Min. glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und einige Minuten ziehen lassen.
2.

Sauce fertig köcheln

Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung mit Essig ablöschen. Tomatenmark, Chilischote, Goldsirup und Kreuzkümmel zugeben und verrühren. Erst dann den Espresso hinzufügen. Mit Salz abschmecken und weitere 10 Min. offen köcheln lassen. Vor dem Servieren die Chilischote entfernen.
Unser Tipp:
Die Grillsauce kann warm oder kalt serviert werden. Die Sauce lässt sich auf Vorrat in doppelter oder dreifacher Menge zubereiten ‒ sie hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen. Passt gut zu klassischem Grillgut wie Bratwurst oder Steak sowie zu Tofu, Bratkartoffeln und gegrilltem oder gebackenem Blumenkohl.

Zutaten

Für 1 Flasche(n)
-
+
1 mittelgroße(n) Zwiebel(n) (35 g)
3 Zehe(n) Knoblauch (6 g)
10 g gemahlener Ingwer
4 gehäufte(r) Teelöffel Espressopulver (16 g)
50 ml Wasser
1 EL Süßrahmbutter (10 g)
50 ml dunkler Balsamicoessig
150 g Tomatenmark
1 getrocknete Chilischote / Peperoni (1 g)
1 EL Zuckerrübensirup (15 ml)
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) (5 g)
0,33 Teelöffel Salz (1,65 g)
Empfohlene Utensilien
Topf / Töpfe

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 332 kcal
  • 1419 kJ
  • 11,78 g
  • 6,55 g
  • 39,63 g
  • 31,43 g
  • 15,10 g
  • 7,88 g
  • 2,52 g
    pro 100 g
  • 97 kcal
  • 413 kJ
  • 3,43 g
  • 1,90 g
  • 11,53 g
  • 9,15 g
  • 4,39 g
  • 2,29 g
  • 0,73 g
    Gesamt
  • 332 kcal
  • 1419 kJ
  • 11,78 g
  • 6,55 g
  • 39,63 g
  • 31,43 g
  • 15,10 g
  • 7,88 g
  • 2,52 g

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