Bunter Asia-Salat mit crunchy Erdnusssauce

Bunter Asia-Salat mit crunchy Erdnusssauce

Schwierigkeitsstufe 1 von 3

Schwierigkeitsstufe 2 von 3

Schwierigkeitsstufe 3 von 3

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

2 Min. Zubereitung

Vegan

Laktosefrei

Glutenfrei

Zubereitung von: Bunter Asia-Salat mit crunchy Erdnusssauce

1.

Gemüse und Tofu vorbereiten

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Gurke waschen, Enden abschneiden und Gurke mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Mango schälen, entkernen und in feinen Streifen schneiden. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Tempeh mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1 cm schneiden.

2.

Sesam rösten

Schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2 Min. anrösten, bis er duftet und knackt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3.

Dressing vorbereiten

Erdnussmus, Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer in einer großen Salatschüssel miteinander verrühren.

4.

Salat fertigstellen

Gemüse, Mango und Tempeh zum Dressing in die Schüssel geben und alles sorgfältig miteinander vermengen. Mit geröstetem Sesam garniert servieren.

Unser Tipp:

Brokkoli kann man auch sehr gut roh essen. So bleiben alle Vitamine erhalten und der Salat hat mehr Biss.

Zutaten

Für 4 Portion(en)

1 Brokkoli (1 g)

2 Gelbe Paprika (310 g)

1 Salatgurke(n) (445 g)

0,50 Mango(s) (175 g)

1 Zitrone(n) (150 g)

400 g Mandel-Nuss-Tofu

2 EL Schwarzer Sesam (20 g)

6 EL Erdnussmus Crunchy (120 g)

4 EL Sojasauce (60 ml)

2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

Empfohlene Utensilien

Küchenpapier Pfanne(n) Schüssel(n) Sparschäler

Nährwerte

Einheit

kcal
kJ
Fett
Davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
Davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz

pro Portion

557 kcal
2338 kJ
34,47 g
5,91 g
20,12 g
16,78 g
14,30 g
33,40 g
1,29 g

pro 100 g

115 kcal
481 kJ
7,09 g
1,22 g
4,14 g
3,45 g
2,94 g
6,87 g
0,27 g

Gesamt

2230 kcal
9351 kJ
137,89 g
23,65 g
80,49 g
67,10 g
57,21 g
133,59 g
5,18 g

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