Gefriertrocknung: was bedeutet gefriergetrocknet?
Die Gefriertrocknung ist ein technisches Verfahren zum Trocknen von
Kräutern und Früchten. Zuerst wird das Produkt tiefgefroren und
anschließend in eine Vakuumkammer gegeben, in der das Produkt mindestens
sechs Millibar Unterdruck ausgesetzt ist. Durch den erzeugten
Unterdruck verdampft das gefrorene Wasser, ohne in den flüssigen Zustand
überzugehen. Dieser Prozess wirkt sich sehr schonend auf Geschmack,
Farbe sowie Inhaltsstoffe aus. Gefriergetrocknete Früchte sind z.B. im
Alnatura Beeren-Müsli enthalten.
