Warenkunde Mehl

Weizenmehl gehört zu den bekanntesten und vielseitigsten Mehlsorten, denn Weizen zeichnet sich durch seine milden Aromen und hervorragende Backeigenschaften aus.

Ob feines Weißmehl für luftiges Weißbrot oder Vollkornmehl für nahrhafte Mischbrote – für zahlreiche Rezepte ist Weizenmehl die erste Wahl. Dank seiner hervorragenden Teigbildung ist Weizenmehl besonders beliebt für Kuchen, Gebäck und Brote aller Art.

Roggenmehl wird aus den aromatischen Getreidekörnern des Roggens gewonnen und überzeugt durch seinen herzhaften Geschmack und die dunkle Färbung.

Es ist die ideale Wahl für kräftige Brote wie Roggenbrote oder aromatische Mischbrote. Dank seines hohen Mineralstoffgehalts und der besonderen Teigeigenschaften verleiht der Roggen jedem Gebäck eine rustikale Note.

Dinkelmehl wird aus dem traditionsreichen Getreide Dinkel gewonnen und besticht durch seinen leicht nussigen Geschmack und seine gute Verträglichkeit. Es eignet sich hervorragend für vielfältige Backwaren wie Brot, Brötchen oder Kuchen und verleiht diesen eine besonders aromatische Note.

Dinkelmehl ist eine beliebte Alternative zu Weizenmehl und überzeugt durch seinen natürlichen Charakter.

Hartweizenmehl wird aus einer speziellen Weizenart gewonnen, die sich durch ihren hohen Eiweißgehalt und ihre goldgelbe Farbe auszeichnet.

Es sorgt für besonders elastische und dehnbare Teige und wird daher häufig für typisch italienische Spezialitäten wie Pizza, Pasta und Ciabatta verwendet. Mit seiner kräftigen Struktur und dem nussigen Geschmack ist Hartweizenmehl ideal für mediterrane Köstlichkeiten.

Mehl aus alten Getreidearten wie Grünkern, Emmer oder Kamut erfreut sich über wachsende Beliebtheit. Diese Getreidekörner stammen von ursprünglichen Getreidesorten, die sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre hohe Nährstoffdichte auszeichnen.

Ob für rustikale Brote, Weißbrot, herzhafte Gebäcke oder kreative Spezialitäten – Grünkern, Emmer und Kamut bringen Abwechslung in die Küche und bewahren die Vielfalt traditioneller Getreide.

Da es sich botanisch gesehen um keine Gräser handelt, gehören Amaranth, Buchweizen und Quinoa zu den Pseudogetreiden. Sie zeichnen sich durch ihre hohe Nährstoffdichte und ihre glutenfreien Backeigenschaften aus, was sie besonders für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sowie für spezielle Diäten attraktiv macht.

Amaranth, Buchweizen und Quinoa eignen sich für ein glutenfreies Brotbacken sowie für die Zubereitung von Pfannkuchen oder Muffins. Mit ihrem einzigartigen Geschmack bringen sie Abwechslung in Ihre Backwaren und sind eine tolle Alternative zu Weißmehl, Dinkel und Co.

Spezial-Mehle wie Pizza-, Pasta- und Instant Mehl wurden speziell für bestimmte Backwaren entwickelt und sorgen hier für optimale Backergebnisse.

Diese Mehle basieren häufig auf Weißmehl, welches sich durch seine feine Vermahlung besonders für elastische, glatte Teige eignet. Während Sie mit Pizza-Mehl aus Weizen einen elastischen Teig zaubern, der beim Backen schön knusprig wird, gelingt Ihnen mit Pasta-Mehl die ideale Textur für selbst gemachte Nudeln. Instant Mehl ist besonders fein vermahlen und eignet sich hervorragend für Hefeteige oder die schnelle Zubereitung von Backwaren.

Solche Spezial-Mehle stammen häufig aus Spezial-Mühlen, die auf die besonderen Anforderungen dieser Teige abgestimmt sind.