Rezept

Knuspriges Dinkel-Sauerteigbrot

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • 300 g Roggenvollkornmehl, 
   • 700 g Dinkelmehl Type 630, 
   • 30 g Sauerteig-Extrakt, 
   • 14 g Trockenhefe, 
   • 30 g Salz, 
   • 650 ml Wasser

   Beide Mehle, Sauerteig, Hefe sowie 2 EL Salz vermischen, 650 ml lauwarmes Wasser zugeben und etwa 5 Min. verkneten. Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. Erneut durchkneten. Teig in eine gründlich bemehlte Schüssel oder ein Gärkörbchen geben, abdecken und erneut 1 Std. ruhen lassen.

2. 2

   Brot backen

   • 10 g Bratöl

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig vorsichtig aus der Schüssel auf ein gut geöltes Backblech stürzen, an der Oberfläche kreuzförmig einschneiden und das Blech in den Ofen geben. Zunächst 15 Min. bei 200 °C backen, dann Hitze auf 180 °C reduzieren und das Brot weitere 40 Min. backen.

3. 3

   Guten Appetit!