Ahornsirup - was bedeuten Grad A und Grad C?
Die Qualität von Ahornsirup wird in verschiedenen Graden angegeben. Den
hellen Ahornsirup, der in den ersten zwei Wochen der Ernteperiode
gewonnen wird, bezeichnet man als Grad A. Er hat ein mildes Aroma und
die typische Bernsteinfarbe. Mit Grad C bezeichnet man den dunklen
Ahornsirup, der etwas später geerntet wird. Dieser ist kräftiger und
karamellartiger im Geschmack und tendiert in der Farbe eher zu einem
Rotbraun.
Es gibt übrigens auch Ahornsirup Grad F; dieser wird allerdings nicht für die menschliche Ernährung, sondern zum Aromatisieren von Pfeifentabak verwendet.
Ahornsirup wird aufwändig aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen und ist ein edles Produkt. Der Zuckerahorn ist ein Baum, der in Nordamerika mit Schwerpunkt Kanada beheimatet ist. Seine handförmig gelappten Blätter sind das Staatssymbol Kanadas.
Die Ernte des Ahornsaftes findet nur im Frühjahr statt. Ahornbäume, die mindestens 40 Jahre alt sind, werden etwa einen Monat lang angezapft. In dieser Zeit können zwischen 20 und 70 Liter Ahornsaft gesammelt werden, die dann später zu Ahornsirup eingekocht werden. Die Jahresausbeute eines Baumes beträgt im Durchschnitt 1-2 Liter des kostbaren Sirups.
Es gibt übrigens auch Ahornsirup Grad F; dieser wird allerdings nicht für die menschliche Ernährung, sondern zum Aromatisieren von Pfeifentabak verwendet.
Ahornsirup wird aufwändig aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen und ist ein edles Produkt. Der Zuckerahorn ist ein Baum, der in Nordamerika mit Schwerpunkt Kanada beheimatet ist. Seine handförmig gelappten Blätter sind das Staatssymbol Kanadas.
Die Ernte des Ahornsaftes findet nur im Frühjahr statt. Ahornbäume, die mindestens 40 Jahre alt sind, werden etwa einen Monat lang angezapft. In dieser Zeit können zwischen 20 und 70 Liter Ahornsaft gesammelt werden, die dann später zu Ahornsirup eingekocht werden. Die Jahresausbeute eines Baumes beträgt im Durchschnitt 1-2 Liter des kostbaren Sirups.
