Rezept Pfannkuchen - Pikante Champignon-Räuchertofu-Füllung
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gRäuchertofu
- 160 gWeizenmehl Type 405
- 250 gSteinchampignons
- 300 mlHaferdrink
- 100 mlkohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 1 Prise(n)Salz
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TeelöffelSonnenblumenöl
- 1 Stange(n)Lauch
- 3 Teelöffelneutrales Kokosöl
- 6 TeelöffelFrischecreme (vegan)
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Handrührgerät, Schüssel(n), Schneebesen
Zubereitung
- 1
Teig zubereiten und quellen lassen
- 160 g Weizenmehl Type 405,
- 300 ml Haferdrink,
- 0,05 g Salz
Mehl, Haferdrink und nach Belieben eine Prise Salz oder Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer oder Schneebesen kräftig verrühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. 30 Min. quellen lassen.
- 2
Teig fertigstellen und Pfannkuchen ausbacken
- 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
- 9 g neutrales Kokosöl
Mineralwasser zum Teig hinzufügen und noch einmal kurz verrühren. Eine Pfanne mit ½ TL Kokosöl auf höchster Stufe erhitzen, 2 Schöpfkellen Teig mittig hineingeben und schnell gleichmäßig in der Pfanne verteilen beziehungsweise Pfanne in kreisenden Bewegungen schwenken. Nach 2 Min. wenden und von der anderen Seite nochmals 1 Min. ausbacken. Auf diese Weise 6 Pfannkuchen backen
- 3
Champignons, Lauch und Räuchertofu vorbereiten
- 250 g Steinchampignons,
- 115 g Lauch,
- 100 g Räuchertofu
Champignons putzen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen und in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Räuchertofu in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
- 4
Räuchertofu, Champignons und Lauch braten
- 3 g Sonnenblumenöl
Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel in die Pfanne geben und kross anbraten. Champignons und Lauch hinzufügen und leicht anbraten.
- 5
Pfannkuchen anrichten
Die Hälfte eines Pfannkuchens mit 1 EL Frischecreme bestreichen, Füllung darauf verteilen, nach Belieben salzen und pfeffern und Pfannkuchen einrollen. Die anderen Pfannkuchen ebenso füllen.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und vegan. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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