Rezept Koreanische Grünkohl-Pfannkuchen mit Mangosalat
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gGrünkohl (Konserve)
- 75 gDinkelmehl Type 630
- 100 mlWasser
- 2Frühlingszwiebel(n)
- 0,25Mango(s)
- 2 Prise(n)Salz
- 2 TeelöffelSojasauce
- 1 Messerspitze(n)gemahlener Cayennepfeffer
- 1 TeelöffelLimette(n) (Saft)
- 2 TeelöffelSesamöl
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Sparschäler, Sieb
Zubereitung
- 1
Mangosalat zubereiten
Mango schälen, vom Kern lösen und mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Limettensaft mit Cayennepfeffer und 1 Prise Salz vermischen und die Mangostreifen damit in einer Schüssel marinieren.
- 2
Pfannkuchenteig zubereiten
Grünkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und putzen, die weißen Enden abtrennen und längs einschneiden, das Grün quer in 4 cm lange Stücke schneiden. Mehl, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren und den Grünkohl und die Frühlingszwiebeln untermischen.
- 3
Pfannkuchen backen
Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Hälfte der Teigmasse darin zu einem ½ cm dicken Pfannkuchen ausstreichen und 4–5 Minuten ausbacken, danach wenden und weitere 4–5 Minuten backen. Den zweiten Pfannkuchen im restlichen Öl ebenso herstellen.
- 4
Pannkuchen mit Salat anrichten und servieren
Die Pfannkuchen mit Sojasauce beträufeln und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Pfannkuchenstreifen mit dem Mangosalat auf Tellern anrichten und servieren.
- 5
Guten Appetit!
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