Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln

 
Aufwand
20 Min. Vorbereitung
13 Std.
25 Min.
Zubereitung
Vegetarisch

Zubereitung von: Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln

1.

Teig zubereiten, Zwetschgen auftauen

Am Vortag: Hefe mit zimmerwarmer Milch in eine Schüssel geben und darin auflösen. 200 g Mehl, 20 g Zucker, 30 g weiche Butter in Stücken, Salz und Ei zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes 10 Min. zu einem glatten, glänzenden Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank 12 Std. ruhen lassen. Die Zwetschgen aus dem Tiefkühlschrank nehmen, in ein Sieb geben und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Das lange Kneten des Teiges macht den Hefezopf später locker-luftig.
2.

Streusel herstellen

Danach 60 g kalte Butter in Würfel schneiden. Mit 75 g Mehl, gemahlenen Mandeln, restlichem Zucker und Zimt in einer Schüssel zu Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung abgedeckt im Kühschrank aufbewahren.
3.

Teig ausrollen

Die Springform mit restlicher Butter ausfetten. Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rund auf die Größe des Springformbodens ausrollen. Den Teig in die Springform geben und 1 cm Rand hochziehen. Die aufgetauten und abgetropften Zwetschgenhälften senkrecht auf dem Teig verteilen und 1 Std. abgedeckt gehen lassen.
4.

Zwetschgenkuchen backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im Backofen (Mitte) 20-25 Min. goldbraun backen.
Unser Tipp:
Dazu passt steifgeschlagene Sahne sehr gut.

Zutaten

Für 12 Stück
0,25 Würfel frische Hefe (10,50 g)
100 ml Vollmilch
275 g Weizenmehl Type 405
55 g Vollrohrzucker
95 g Süßrahmbutter
0,75 TL Salz (3,75 g)
1 Ei(er)
900 g Zwetschgen (tiefgekühlt)
40 g gemahlene Mandeln
1 TL gemahlener Zimt (5 g)
Empfohlene Utensilien
Handrührgerät Schüssel(n) Springform 26 cm

Nährwerte

    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 228 kcal
  • 956 kJ
  • 9,40 g
  • 4,94 g
  • 28,88 g
  • 12,36 g
  • 3,18 g
  • 4,53 g
  • 0,34 g

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