Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln

Name: Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h 25 min
Total time: 13 h 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 0,25 Würfel frische Hefe (10,50 g); 40 g gemahlene Mandeln; 1 Teelöffel gemahlener Zimt (5 g); 100 ml Vollmilch; 275 g Weizenmehl Type 405; 55 g Vollrohrzucker; 95 g Süßrahmbutter; 0,75 Teelöffel Salz (3,75 g); 1 Ei(er) (60 ); 900 g Zwetschgen (tiefgekühlt)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

13 Std.
25 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln

Teig zubereiten, Zwetschgen auftauen

Am Vortag: Hefe mit zimmerwarmer Milch in eine Schüssel geben und darin auflösen. 200 g Mehl, 20 g Zucker, 30 g weiche Butter in Stücken, Salz und Ei zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes 10 Min. zu einem glatten, glänzenden Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank 12 Std. ruhen lassen. Die Zwetschgen aus dem Tiefkühlschrank nehmen, in ein Sieb geben und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Das lange Kneten des Teiges macht den Hefezopf später locker-luftig.

Streusel herstellen

Danach 60 g kalte Butter in Würfel schneiden. Mit 75 g Mehl, gemahlenen Mandeln, restlichem Zucker und Zimt in einer Schüssel zu Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung abgedeckt im Kühschrank aufbewahren.

Teig ausrollen

Die Springform mit restlicher Butter ausfetten. Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rund auf die Größe des Springformbodens ausrollen. Den Teig in die Springform geben und 1 cm Rand hochziehen. Die aufgetauten und abgetropften Zwetschgenhälften senkrecht auf dem Teig verteilen und 1 Std. abgedeckt gehen lassen.