Walnuss-Pflaumen-Brötchen

Wasser aufkochen und die Reisflocken damit übergießen, quellen lassen. Inzwischen Reisdrink lauwarm erwärmen, in eine Schüssel geben und Hefe, Salz und Honig darin auflösen, dann ca. 10 Min. ruhen lassen. Dinkelmehl dazugeben und den Teig ca. 5 Min. mit den Händen verkneten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig 75 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Walnusskerne hacken und die Pflaumen in Stücke schneiden. Butter zerlassen. Reisflocken in einem Sieb abtropfen lassen und alles unter den Teig kneten. Den Teig in 12 Portionen teilen und diese jeweils zu einer Kugel formen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Öl einfetten und die Teigkugeln hineingeben. Dann noch ca. 30 Min. gehen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen mit Milch bepinseln, mit einem Messer kreuzweise einschneiden und ca. 25 Min. backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.