Rote-Bete-Suppe
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Rote-Bete-Suppe
1.
Zutaten vorbereiten
2 Stück(e)
Frühlingszwiebel(n)
(60 g)
1 walnussgroße(s) Stück(e)
Ingwerwurzel
(10 g)
1 Stück(e)
Orange(n)
(145 g)
500 g Rote Bete
Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; einen Teil des Grüns zum Dekorieren beiseitelegen. Ingwer schälen und fein reiben. Orange heiß waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Orangenschale dünn abreiben und den Saft der ganzen Frucht auspressen.
2.
Suppe garen
4 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,20 g)
400 ml Gemüsefond
2 EL
Olivenöl
(20 g)
1 TL
Salz
(5 g)
400 ml Sojacreme Cuisine
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Rote Bete und Frühlingszwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten. Mit Gemüsefond und Soja-Cuisine ablöschen. Ingwer, Orangensaft und Orangenschale zufügen und die Suppe zugedeckt 25 Min. köcheln lassen. Mit 1 TL Salz und 4 Prisen Pfeffer abschmecken.
3.
Suppe servieren
Suppe auf Teller verteilen und mit Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.
Unser Tipp:
Korianderblätter als Topping geben der Suppe eine zitronig-frische Schärfe.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
500 g Rote Bete
2 Stück(e)
Frühlingszwiebel(n)
(60 g)
1 walnussgroße(s) Stück(e)
Ingwerwurzel
(10 g)
400 ml Gemüsefond
400 ml Sojacreme Cuisine
2 EL
Olivenöl
(20 g)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
4 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,20 g)
1 Stück(e)
Orange(n)
(145 g)
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 270 kcal
- 1131 kJ
- 19,33 g
- 2,39 g
- 16,36 g
- 15,92 g
- 4,98 g
- 4,69 g
- 2,24 g
-
pro 100 g
- 70 kcal
- 294 kJ
- 5,02 g
- 0,62 g
- 4,25 g
- 4,13 g
- 1,29 g
- 1,22 g
- 0,58 g
-
Gesamt
- 1080 kcal
- 4525 kJ
- 77,31 g
- 9,58 g
- 65,45 g
- 63,68 g
- 19,91 g
- 18,77 g
- 8,94 g
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