Pasta pistacchio e prosciutto

Name: Pasta pistacchio e prosciutto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 300 g Penne; 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 70 g Prosciutto crudo; 1 Stück(e) Zwiebel(n) (35 g); 100 g Weißwein; 60 g Parmesan; 30 g Pistazienkerne (ungesalzen); 2 EL Olivenöl (20 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Pasta pistacchio e prosciutto

Nudeln kochen

300 g Penne

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. 150 ml Nudelwasser für die Sauce beiseitestellen.

Sauce zubereiten

2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

2 EL Olivenöl (20 g)

70 g Prosciutto crudo

0,50 TL Salz (2,50 g)

100 g Weißwein

1 Stück(e) Zwiebel(n) (35 g)

Schinken klein schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides in einer Pfanne 5 Min. bei mittlerer Hitze in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, 2 Min. einköcheln lassen und selbstgemachtes Pistazienpesto unterheben. Nudelwasser hinzugeben, gut verrühren und 5–10 Min. bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Parmesan reiben, 2 TL zum Garnieren beiseitelegen, den Rest unter Rühren in die Sauce geben. Pistazien schälen und hacken.

Anrichten und servieren

60 g Parmesan

30 g Pistazienkerne (ungesalzen)

Wenn die Nudeln al dente sind, abgießen, zur Sauce in die Pfanne geben und darin schwenken. Auf Teller verteilen und mit Pistazien und Parmesan garnieren.

Unser Tipp:

Das im Rezept verwendete Pistazienpesto wird selbst hergestellt - das passende Rezepte finden Sie auf unserer Website. Geben Sie nicht zu viel Salz ins Nudelwasser. Schinken und Pesto enthalten bereits ausreichend Würze.