Pasta mit grünem Spargel und Garnelen

Name: Pasta mit grünem Spargel und Garnelen
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 225 g Garnelen (tiefgekühlt); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 450 g Grüner Spargel; 3 EL Ricotta (45 g); 1 Spritzer Zitronensaft (1 g); 200 g Penne; 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 150 g Cherrytomaten; 50 ml trockener Weißwein; 1 EL Olivenöl (10 g)

Aufwand

2 Std.
30 Min. Vorbereitung

0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Pasta mit grünem Spargel und Garnelen

Spargel vorbereiten, Sauce zubereiten

225 g Garnelen (tiefgekühlt)

1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)

450 g Grüner Spargel

3 EL Ricotta (45 g)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

1 Spritzer Zitronensaft (1 g)

Garnelen bei Zimmertemperatur 2 Std. auftauen lassen. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Die oberen Hälften der blanchierten Stangen in 1 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. Den restlichen Spargel mit dem Ricotta fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Pasta kochen und Garnelen anbraten

150 g Cherrytomaten

1 Zehe(n) Knoblauch (2 g)

1 EL Olivenöl (10 g)

200 g Penne

50 ml trockener Weißwein

Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Garnelen in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 2 Min. Knoblauch und Tomaten zufügen und weitere 4 Min. anbraten, dann auch die Spargelstücke zufügen und alles mit Weißwein ablöschen. 2 Min. weiter köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertigstellen

Die heiße Pasta mit der Spargel-Ricotta-Sauce vermischen und gegebenenfalls noch etwas Pasta-Kochwasser zufügen. Die Garnelen-Tomaten-Spargel-Mischung ebenfalls zur Pasta geben und alles auf Tellern anrichten.

Unser Tipp:

Grüner Spargel muss nicht geschält werden, es reicht, wenn man die unteren 2 cm abschneidet.