Orientalische Frühlingspfanne mit Ei

Orientalische Frühlingspfanne mit Ei

 
Aufwand
10 Min. Vorbereitung
20 Min. Zubereitung
Vegetarisch
;

Zubereitung von: Orientalische Frühlingspfanne mit Ei

1.

Am Vortag Erbsen und Spinat auftauen

Erbsen und Spinat zusammen in eine Schale geben und über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
2.

Frühlingszwiebell, Knoblauch und Zitrone vorbereiten

Am nächsten Tag Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden; die Ringe vom grünen Ende beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben und Zitrone auspressen.
3.

Gemüse mit Gewürzen anbraten und köcheln

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Kreuzkümmel darin rösten, bis er zu duften beginnt, dann Öl hinzugeben und die weißen Frühlingszwiebelringe darin glasig anbraten. Erbsen, Spinat, Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb, Cayennepfeffer und Salz zugeben und gut vermischen.
4.

Eier aufschlagen, Frühlingspfanne fertig garen, anrichten und servieren

Sobald die Masse leicht köchelt, die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und mit einem Esslöffel 6 Mulden in die Masse drücken. Die Eier dorthinein aufschlagen, ohne den Eidotter zu zerstören. Einen Deckel auflegen und die Frühlingspfanne 8–10 Min. garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Unser Tipp:
Die Frühlingspfanne ist eine Interpretation der israelischen Spezialität Shakshuka. Sie schmeckt gut mit Fladenbrot oder Baguette.

Zutaten

Für 6 Portion(en)
450 g Erbsen (tiefgekühlt)
450 g Blattspinat (tiefgekühlt)
220 g weiße Kichererbsen (Konserve)
1 Frühlingszwiebel(n)
2 Zehe(n) Knoblauch (4 g)
1 Zitrone(n)
0,50 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) (2,50 g)
4 EL Olivenöl (40 ml)
0,25 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (1,25 g)
1 Teelöffel Salz (5 g)
6 Ei(er)
Empfohlene Utensilien
Pfanne(n)

Nährwerte

    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 296 kcal
  • 1239 kJ
  • 14,14 g
  • 2,91 g
  • 18,90 g
  • 3,86 g
  • 7,71 g
  • 17,71 g
  • 1,30 g
    pro 100 g
  • 104 kcal
  • 434 kJ
  • 4,95 g
  • 1,02 g
  • 6,62 g
  • 1,35 g
  • 2,70 g
  • 6,20 g
  • 0,45 g
    Gesamt
  • 1778 kcal
  • 7433 kJ
  • 84,82 g
  • 17,47 g
  • 113,37 g
  • 23,16 g
  • 46,27 g
  • 106,24 g
  • 7,77 g

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