Möhren-Walnuss-Brötchen
Aufwand
30 Min.
Vorbereitung
2 Std.
30 Min. Zubereitung
30 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Möhren-Walnuss-Brötchen
1.
Vorteig zubereiten
Möhren putzen, schälen, fein raspeln und zur Seite stellen. Beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe in einem Schälchen mit Wasser verrühren und in die Mulde geben. Mit etwas Mehl vermischen und den Vorteig 15 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2.
Teig fertigstellen
Möhrenraspel noch etwas feiner hacken. Walnüsse grob hacken. Beides zusammen mit Honig und Salz zum Vorteig in die Schüssel geben. Alles mit den Händen ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
3.
Brötchen formen
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 20 x 50 cm ausrollen. Mit Mehl bestäuben und mit einer Teigkarte ca. 10 x 5 cm große Rechtecke abstechen. Diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und weitere 40 Min. gehen lassen.
4.
Brötchen backen
In der Zwischenzeit Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rechtecke vor dem Backen nochmals mit einer Teigkarte halbieren, aber nicht durchtrennen. Die Brötchen 35–40 Min. im Ofen (Mitte) backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Unser Tipp:
Gut dazu schmeckt ein frischer Kräuterquark.
Zutaten
Für 20 Stück
-
+
300 g Möhre(n)
200 g Dinkelmehl Type 630
400 g Weizenmehl Type 550
25 g frische Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
50 g Walnusskerne
1 EL
Akazienhonig
(20 ml)
1 gehäufte(r) Teelöffel
Salz
(8 g)
Empfohlene Utensilien
Backpapier
Gemüse-/Küchenreibe
Geschirrtuch / -tücher
Kuchengitter
Nudelholz
Teigkarte
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 132 kcal
- 559 kJ
- 2,16 g
- 0,22 g
- 23,23 g
- 2,05 g
- 1,73 g
- 4,10 g
- 0,41 g
-
pro 100 g
- 211 kcal
- 892 kJ
- 3,45 g
- 0,36 g
- 37,07 g
- 3,28 g
- 2,76 g
- 6,54 g
- 0,65 g
-
Gesamt
- 2648 kcal
- 11175 kJ
- 43,26 g
- 4,46 g
- 464,53 g
- 41,04 g
- 34,61 g
- 82 g
- 8,13 g
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