Mini Möhren-Gugelhupf mit Mandeln

Name: Mini Möhren-Gugelhupf mit Mandeln
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 130 g Möhre(n); 4 Ei(er) M; 5 EL Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; 150 g Weizenmehl Type 405; 100 g gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; 110 g Süßrahmbutter; 100 g Rohrohrzucker; 1 Prise(n) Salz; 1 Msp. gemahlene Vanille; 0,50 TL gemahlener Zimt

Aufwand

30min Vorbereitung

25 min Zubereitung

Zubereitung von: Mini Möhren-Gugelhupf mit Mandeln

Zutaten vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Möhren putzen und auf einer Gemüsereibe fein raspeln. Anschließend mit dem Messer nochmals durchhacken. 1 EL Möhrenraspel beiseitestellen. Mehl mit Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen.

Teig zubereiten

100 g weiche Butter in Stücken in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Dann den Zucker zugeben und für weitere 3–5 Minuten cremig schlagen. Salz, Vanille und Zimt zugeben und dann nacheinander die Eier für jeweils eine halbe Minute einrühren. Dann die Möhren unterheben und schließlich die Mehlmischung dazugeben und zügig zu einem geschmeidigen Teig vermengen.

Kuchen backen

Die Mini-Gugelhupf-Förmchen mit der restlichen Butter fetten und den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) 25 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kuchen verzieren

Inzwischen Puderzucker mit Zitronensaft zu einem zähen Guss verrühren und die kleinen Gugelhupfe damit verzieren. Mit fein geraspelten Möhren dekorieren und vollständig auskühlen lassen.

Unser Tipp:

Statt Mandeln schmecken auch Haselnüsse im Kuchen.