Feiner Nusskuchen

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. 250 g Butter würfeln und in einem Topf bei schwacher Hitze in ca. 5-7 Min. schmelzen. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Min. schaumig schlagen. Dann die flüssige Butter und die gemahlenen Haselnüsse zufügen. Mehl mit Backpulver, Zimt und Vanillezucker mischen und zur Buttermischung geben. 50 g Kuvertüre klein hacken und zum Teig geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.

Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit der restlichen Butter einfetten. Den Teig einfüllen und den Kuchen ca. 1 Std. backen. Dann ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ca. 1 Std. erkalten lassen. Restliche Kuvertüre grob hacken und in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad in ca. 5 Min. unter Rühren schmelzen. Den Nusskuchen damit überziehen und mit den gehackten Haselnüssen verzieren. Kuvertüre trocknen lassen.