Auberginen-Involtini
Aufwand
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Auberginen-Involtini
1.
Auberginen vorbereiten
Auberginen waschen und der Länge nach in insgesamt 8 Scheiben schneiden. Nebeneinanderlegen, mit Salz bestreuen und 15 Min. Wasser ziehen lassen. Danach Salz und Feuchtigkeit abwischen und Auberginen in einer großen Pfanne in 6 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.
2.
Lasagneblätter vorbereiten
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Lasagneblätter darin 5 Min. kochen. In einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken, dann zum Trocknen nebeneinander auf ein Baumwolltuch legen.
3.
Füllung vorbereiten, Involtini aufrollen und backen
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für die Füllung Parmesan reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. 50 g Parmesan mit Basilikum und Ricotta vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 1 TL Füllung auf einem Lasagneblatt verstreichen, 1 Auberginenscheibe darauflegen, mit etwas Füllung bestreichen und dann aufrollen.
Die Hälfte des Sugo Basilico in einer Auflaufform verteilen, Involtini nebeneinander hineinsetzen und die restliche Tomatensauce darüber verteilen. Mozzarella fein würfeln und mit dem restlichen Parmesan darüberstreuen. Im Ofen 30 Min. backen.
Zutaten
Für 8 Stück
2 Stück(e)
Aubergine(n)
(820 g)
8 Blatt / Blätter
Lasagne-Platten
(200 g)
70 g Parmesan
0,50 Bund
Basilikum
(30 g)
200 g Ricotta
325 g Sugo Basilico
200 g Mozzarella
2 Teelöffel
Salz
(10 g)
0,50 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer
(2,50 g)
6 EL
Olivenöl
(60 g)
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 308 kcal
- 1280 kJ
- 20,72 g
- 8,83 g
- 15,65 g
- 5,03 g
- 3,12 g
- 12,85 g
- 2,19 g
-
pro 100 g
- 133 kcal
- 552 kJ
- 8,94 g
- 3,81 g
- 6,75 g
- 2,17 g
- 1,35 g
- 5,55 g
- 0,94 g
-
Gesamt
- 2466 kcal
- 10237 kJ
- 165,72 g
- 70,63 g
- 125,17 g
- 40,26 g
- 24,95 g
- 102,78 g
- 17,51 g
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