wissenswertes Kleines Vitamin-ABC

Vitamine sind organische Mikronährstoffe, die der Körper nicht selbst herstellen kann, sondern über die Nahrung aufnehmen muss. Einzige Ausnahme: Vitamin D, das der Körper bei ausreichender UV-Lichteinwirkung in der Haut selbst bilden kann. Bis heute kennt man 13 verschiedene Vitamine.

Man unterscheidet zwischen fett- und wasserlöslichen Vitaminen. Die fettlöslichen sind A, D, E und K, sie werden vom Körper besonders gut bei gleichzeitiger Fettzufuhr aufgenommen. Im Gegensatz zu den wasserlöslichen Vitaminen, die beim Wasserlassen über die Niere ausgeschieden werden, speichert der Körper die fettlöslichen zum Beispiel in der Leber oder im Körperfett, daher kann es hier bei übermäßigem Konsum zu einer Anreicherung kommen.

Eine Vielzahl von Stoffen zählt zu diesem Vitamin, zum Beispiel Retinol und Provitamine (wie Beta-Carotin), die der Körper erst noch in Vitamin A umwandeln muss. Vitamin A trägt zu einer

• normalen Funktion des Immunsystems bei sowie zur

• Erhaltung der normalen Sehfunktion und einer

• normalen Haut.

Es ist in Leber und Thunfisch enthalten, in pflanzlicher Nahrung kommt es als Beta-Carotin besonders in

• Karotten

• Süßkartoffel

• Grünkohl und

• Spinat vor.

Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung bei und erhöht die Eisenaufnahme des Körpers. Es ist hitzeempfindlich, deshalb sollte Gemüse nur kurz und in wenig Wasser gedünstet werden.

Lebensmittel die Vitamin C enthalten sind zum Beispiel

• Sanddorn

• Gemüsepaprika

• Schwarze Johannisbeeren und

• Petersilie.

Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Eine Mangelversorgung macht sich erst nach langer Zeit bemerkbar, da die Speicher des Körpers sich nur langsam erschöpfen.

Vitamin E ist in pflanzlichen Ölen wie

• Weizenkeimöl

• Sonnenblumenöl

• Distelöl und

• Traubenkernöl enthalten.