In Deutschland ist Schafmilch eher ein Nischenprodukt, das Fleisch spielt eine größere Rolle, vor allem das der jungen Lämmer.
...sie hätten noch nie einen reinen Schafmilchkäse gegessen, täuschen sich vermutlich. Der französische Roquefort ist traditionell ein Schafmilchkäse, genauso wie der italienische Pecorino (von italienisch pecora – das Schaf) oder der griechische Feta. Alle drei gehören zu den pikanteren Sorten, die man auf einer Käseplatte finden kann. Auch ein Schafjoghurt oder -quark hat ein charismatisches Aroma; sein Fettgehalt von über sechs Prozent sorgt für eine besonders vollmundig-cremige Konsistenz.
