Rezept

Glasnudelsalat-Bowl mit Erdnusssauce

Zubereitung

1. 1

   Fisch auftauen, Nudeln und Edamame garen

   • 360 g Rotbarsch-Filet(s), 
   • 100 g Glasnudeln, 
   • 270 g Edamame (TK), 
   • 10 g Salz

   Fisch mindestens 6 Std., am besten über Nacht, im Kühlschrank auftauen lassen. Glasnudeln mit Edamame in reichlich Salzwasser 4 Min. garen, anschließend kurz mit kaltem Wasser abbrausen.

2. 2

   Gemüse schneiden

   • 80 g Radieschen, 
   • 222,5 g Salatgurke(n), 
   • 1 Stück Möhre(n), 
   • 60 g Koriander, 
   • 4 Stück Frühlingszwiebel(n)

   Radieschen und Gurke waschen, Karotte schälen, von Strünken und Enden befreien und alles in dünne Stifte schneiden. Koriander und Frühlingszwiebeln waschen und hacken.

3. 3

   Dressing anrühren

   • 75 g Erdnussmus, 
   • 60 g Sojasauce, 
   • 60 g Limettensaft, 
   • 33 g Wasser, 
   • 45 g Zucker

   Für das Dressing Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, 3 EL Wasser und 3 EL Zucker verrühren.

4. 4

   Fisch braten und servieren

   • 2,5 g Salz, 
   • 20 g Bratöl

   Rotbarschfilets kurz abwaschen und trocken tupfen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, darin die Filets auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten. Mit ½ TL Salz würzen. Vorbereitete Zutaten in 4 Schüsseln anrichten, Fisch und Dressing darübergeben und servieren.

5. 5

   Guten Appetit!