Zwiebelkuchen mit Quark-Teig

Name: Zwiebelkuchen mit Quark-Teig
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 205 g Weizenmehl Type 550; 2 Ei(er); 1 Prise(n) Muskatnuss; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Eigelb(e); 125 g Weizenvollkornmehl; 125 g Magerquark; 165 g kalte (Süßrahm-)Butter; 1 TL Salz; 600 g Zwiebel(n); 150 g Gouda; 300 ml Vollmilch

Aufwand

30min Vorbereitung

55 min Zubereitung

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Zubereitung von: Zwiebelkuchen mit Quark-Teig

Mürbeteig zubereiten

In einer Schüssel 125 g Mehl, das Vollkornmehl, Quark, 125 g Butter in Flöckchen und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech mit 10 g Butter einfetten und den Teig darauf ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Dann kalt stellen.

Belag zubereiten und den Zwiebelkuchen backen

Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einer heißen Pfanne mit restlicher Butter bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. dünsten. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gouda reiben. Zwiebeln in eine Schüssel geben und Milch, Eier, restliches Mehl, Gouda, übriges Salz, Muskat und Pfeffer dazugeben. Auf dem Teig verstreichen. Eigelb kurz verquirlen und in Tupfen auf den Belag setzen. Den Zwiebelkuchen ca. 35 Min. backen.