Wassermelonen-Carpaccio

Name: Wassermelonen-Carpaccio
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 0,50 kleine(n) Wassermelone(n) (625 g); 2 Stück(e) Tomate(n) (120 g); 50 g Rucola; 80 g Grana Padano; 1 Stück(e) Zitrone (Saft) (60 g); 4 EL Olivenöl (40 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

1 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Wassermelonen-Carpaccio

Wassermelonenscheiben trocknen

0,50 kleine(n) Wassermelone(n) (625 g)

Wassermelone schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen und 1 Std. bei 100 °C Umluft im Ofen trocknen. Dabei die Scheiben mindestens einmal umdrehen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Carpaccio anrichten

2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

80 g Grana Padano

4 EL Olivenöl (40 g)

50 g Rucola

0,50 TL Salz (2,50 g)

2 Stück(e) Tomate(n) (120 g)

1 Stück(e) Zitrone (Saft) (60 g)

Tomaten waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Grana Padano hobeln. Aus Zitronensaft, 4 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Wassermelonen- und Tomatenscheiben auf Teller verteilen, mit Rucola und Grana Padano toppen und das Dressing darübergießen.

Unser Tipp:

Das Wassermelonen-Carpaccio lässt sich wunderbar mit ein paar Kapern und etwas Fleur de Sel verfeinern.