Vegane Zimtsterne
Aufwand
40 Min.
Vorbereitung
1 Std.
0 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Vegane Zimtsterne
1.
Veganen „Eischnee“ vorbereiten
Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen und gut durchmischen. 40 ml davon in eine Schüssel geben, die Kichererbsen anderweitig verwenden. Backpulver zufügen und mit den Quirlen des Handrührgeräts 2–3 Min. steif schlagen, bis sich Schlieren bilden.
2.
Vegane Baisermasse herstellen
Puderzucker langsam in die Masse einrieseln lassen und gründlich einarbeiten. Nun nochmals 5 Min. mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse dickschaumig, zäh und glänzend erscheint. 2,5 EL für den Guss abnehmen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
3.
Teig zubereiten
In die restliche Masse Zimt, Salz und portionsweise die Mandeln einarbeiten, bis ein homogener, leicht klebriger Teig entsteht, der sich gut vom Schüsselrand ablösen lässt.
4.
Sterne ausstechen
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier 1/2 cm dick ausrollen, alles auf ein Brett legen und im Gefrierschrank 30–45 Min. tiefkühlen. Aus dem Teig Sterne (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Förmchen vor jedem Ausstechen in Puderzucker tauchen. Wenn der ausgerollte Teig zu stark klebt, muss er nochmals für 15 Min. tiefgefroren werden.
5.
Sterne backen
Den Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen. Den beiseitegestellten Puderzuckerguss aus dem Kühlschrank holen und die Sterne damit bestreichen. Im Ofen (untere Schiene) 15 Min. backen. Die Sterne sollten noch etwas weich und feucht sein. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Unser Tipp:
Die nicht benötigten Kichererbsen lassen sich vielfältig weiterverwenden – Rezeptideen finden Sie in der Suche unter Kichererbse.
Zutaten
Für 16 Stück
-
+
40 ml Kichererbsenwasser (Konserve)
0,25 Teelöffel
Backpulver
(0,75 g)
120 g Puderzucker
1 Teelöffel
gemahlener Zimt
(5 g)
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
200 g gemahlene Mandeln
Empfohlene Utensilien
Backblech(e)
Backpapier
Keksausstecher
Nudelholz
Schüssel(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 108 kcal
- 449 kJ
- 6,72 g
- 0,56 g
- 8,41 g
- 8,36 g
- 1,77 g
- 2,56 g
- 0,01 g
-
pro 100 g
- 474 kcal
- 1975 kJ
- 29,54 g
- 2,48 g
- 36,98 g
- 36,77 g
- 7,80 g
- 11,24 g
- 0,03 g
-
Gesamt
- 1726 kcal
- 7185 kJ
- 107,48 g
- 9,03 g
- 134,54 g
- 133,78 g
- 28,38 g
- 40,89 g
- 0,11 g
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