Vanille Creme mit Himbeersoße

Name: Vanille Creme mit Himbeersoße
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 3 Blatt / Blätter Gelatine (5,10 g); 3 Eigelb(e); 100 g Rohrohrzucker; 2 Päckchen Vanillezucker (20 g); 300 g Schlagsahne; 0,50 TL gemahlene Vanille (1,50 g); 2 TL Himbeergeist (Obstschnaps) (8 g); 300 g Himbeeren tiefgekühlt; 1 TL Zitronensaft (7 ml)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

4 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Vanille Creme mit Himbeersoße

Creme zubereiten

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe mit 75 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen cremig rühren. Sahne mit Vanille in einen Topf geben und bis zum Siedepunkt erhitzen. Gelatine ausdrücken, in der heißen Sahne auflösen, dann schöpflöffelweise in die Eiermasse geben und mit dem Schneebesen verrühren. Den Himbeergeist unterrühren, die Masse auf Dessertgläser verteilen und für 3-4 Std. in den Kühlschrank stellen.

Sauce zubereiten und servieren

Für die Himbeersauce einen EL gefrorene Himbeeren beiseite legen, die übrigen Himbeeren mit restlichem Zucker und Zitronensaft pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb streichen. Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen, die Himbeersauce darüber geben und mit Himbeeren dekoriert servieren.

Unser Tipp:

Sie können die Soße auch mit Himbeersirup an Stelle des Schnaps zubereiten.