Spinatbrötchen

Spinatbrötchen

 
Aufwand
13 Std.
20 Min.
Vorbereitung
25 Min. Zubereitung
Vegan

Zubereitung von: Spinatbrötchen

1.

Hefeteig ansetzen

Am Vortag Wasser in einem Topf aufkochen, Spinat dazugeben und darin auftauen lassen. Beides lauwarm in einen hohen Rührbecher umfüllen und mit dem Mixstab fein pürieren. In eine Schüssel geben und die Hefe darin vollständig auflösen. Mehl und Salz zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. gründlich verkneten, bis sich die Masse vom Schüsselrand löst. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank 12 Std. gehen lassen.
2.

Brötchen formen und gehen lassen

Am nächsten Tag den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und mit etwas Abstand in Reihen mit dem Teigschluss nach oben auf einem mit Mehl bestäubten, dickeren Küchentuch auslegen. Die Zwischenräume des Tuchs längs hochziehen, sodass die Brötchen eng beieinanderliegen, sich aber durch das Handtuch nicht berühren können. Ein zweites Handtuch darüberlegen und die Teiglinge 1 Std. gehen lassen.
3.

Ofen vorheizen

Den Backofen 15 Min. vor dem Ende der Gehzeit auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, dabei eine feuerfeste Schale auf dem Ofenboden mit vorheizen. Wasser im Wasserkocher aufkochen.
4.

Brötchen backen

Die Brötchen vom Tuch nehmen und umgedreht (mit Teigschluss nach unten) mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Kurz vor dem Backen mit einem sehr scharfen Messer oder einer Rasierklinge längs oder kreuzweise ca. 1 cm tief einschneiden. Das Blech in den Ofen (Mitte) geben, 100 ml kochendes Wasser in die feuerfeste Schale gießen und sofort die Backofentür schließen (Vorsicht, es kann spritzen!). Brötchen 10 Min. backen, dann die feuerfeste Schale entfernen und Brötchen weitere 12–15 Min. knusprig braun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Unser Tipp:
Der Teig kann auch zu dreieckigen Brötchen ausgebacken werden. Dazu den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig rund ziehen, wie einen Kuchen in 8 Tortenstücke schneiden, im bemehlten Handtuch gehen lassen und vor dem Backen längs einschneiden. Die Brötchen werden besonders knusprig, wenn sie auf einem Backstein gebacken werden. Dazu den Backstein 45–60 Min. im Backofen aufheizen, während die geformten Brötchen gehen.

Zutaten

Für 8 Stück
125 ml Wasser
225 g Blattspinat (tiefgekühlt)
1 Packung(en) Trockenhefe (7 g)
540 g Dinkelmehl Type 630
1 gehäufte(r) Teelöffel Salz (8 g)
Empfohlene Utensilien
Handrührgerät Schüssel(n)

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 242 kcal
  • 1025 kJ
  • 0,98 g
  • 0,14 g
  • 46,96 g
  • 0,68 g
  • 3,21 g
  • 9,51 g
  • 1,01 g
    pro 100 g
  • 214 kcal
  • 906 kJ
  • 0,87 g
  • 0,12 g
  • 41,51 g
  • 0,60 g
  • 2,84 g
  • 8,40 g
  • 0,90 g
    Gesamt
  • 1932 kcal
  • 8201 kJ
  • 7,84 g
  • 1,12 g
  • 375,67 g
  • 5,40 g
  • 25,70 g
  • 76,04 g
  • 8,12 g
Alnatura Brötchen mit Rote-Bete-Saft, Karottensaft und Spinat

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