Schoko-Gewürz-Milchreis mit Chili-Pflaumen-Sorbet
Aufwand
30 Min.
Vorbereitung
5 Std.
10 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Schoko-Gewürz-Milchreis mit Chili-Pflaumen-Sorbet
1.
Pflaumensorbet zubereiten
Pflaumen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Die Pflaumen für ca. 4 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Mit 150 ml Pflaumensaft und Zucker kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Mischung durch ein Sieb in einen hohen Rührbecher gießen, gefrorene Pflaumen zufügen und mit dem Mixstab fein pürieren. Sorbet im Tiefkühlfach noch ca. 40 Minuten durchziehen lassen.
2.
Milchreis zubereiten
Milch mit Ahornsirup, Vanille, Lebkuchengewürz und Orangenschale aufkochen. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze offen in ca. 25 Minuten weich garen. Dabei regelmäßig umrühren. Kuvertüre klein hacken und im warmen Milchreis schmelzen. Sahne steif schlagen und mit der Butter unter den Milchreis ziehen.
3.
Dessert anrichten
Milchreis in Gläser oder Schälchen geben. Aus dem Sorbet mit einem Esslöffel Nocken abstechen und daraufsetzen. Schokolade mit einem Sparschäler in Spänen abziehen und das Dessert damit garnieren. Sofort servieren.
Zutaten
Für 6 Portion(en)
2 Glas (Gläser)
Pflaumen (Konserve)
(1080 g)
1 kleine(n)
rote Chilischote / Peperoni
(1 g)
125 g Vollrohrzucker
800 ml Vollmilch
1
Bourbon-Vanilleschote(n)
(2 g)
3 gestrichene(r) Teelöffel
Lebkuchengewürz
(9 g)
75 ml Ahornsirup
2 gestrichene(r) Teelöffel
Orangenschale (getrocknet)
(10 g)
200 g Milchreis
150 g Vollmilch-Kuvertüre
50 g Schlagsahne
15 g Süßrahmbutter
30 g Zartbitter-Schokolade
Empfohlene Utensilien
Handrührgerät
Pürierstab / Stabmixer
Rührbecher
Sieb
Sparschäler
Topf / Töpfe
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 680 kcal
- 2860 kJ
- 20,52 g
- 12,54 g
- 109,78 g
- 81,47 g
- 5,15 g
- 10,32 g
- 0,25 g
-
pro 100 g
- 160 kcal
- 672 kJ
- 4,82 g
- 2,95 g
- 25,78 g
- 19,14 g
- 1,21 g
- 2,42 g
- 0,06 g
-
Gesamt
- 4078 kcal
- 17161 kJ
- 123,12 g
- 75,26 g
- 658,65 g
- 488,84 g
- 30,90 g
- 61,92 g
- 1,47 g
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