Warme Chicoréehälften mit Gorgonzola

Name: Warme Chicoréehälften mit Gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 2 EL Wasser (22 g); 2 EL Weizenmehl Type 405 (20 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 4 Stück(e) Chicorée (440 g); 200 g Gorgonzola; 1 süße(r) Apfel/Äpfel (115 g); 1 Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (1 g); 200 g Saure Sahne; 2 Messerspitze(n) Muskatnuss (0,50 g); 2 EL körniger Senf (30 g); 3 EL Olivenöl (30 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Warme Chicoréehälften mit Gorgonzola

Zutaten vorbereiten, Chicorée garen

4 Stück(e) Chicorée (440 g)

200 g Gorgonzola

1 Zehe(n) Knoblauch (2 g)

3 EL Olivenöl (30 g)

1 TL Salz (5 g)

1 süße(r) Apfel/Äpfel (115 g)

2 EL Wasser (22 g)

1 Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (1 g)

Knoblauch schälen und fein hacken, Chicorée putzen und der Länge nach halbieren, Gorgonzola grob würfeln. Apfel waschen und klein würfeln. 3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne vorsichtig erhitzen, Knoblauch und Chicoréehälften beidseitig 4 Min. anbraten, anschließend Zitronensaft und -abrieb, etwas Salz und 2 EL Wasser hinzufügen und zugedeckt etwa 6 Min. dünsten.

Sauce zubereiten

2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

2 EL körniger Senf (30 g)

2 Msp. Muskatnuss (0,50 g)

200 g Saure Sahne

2 EL Weizenmehl Type 405 (20 g)

In der Zwischenzeit Gorgonzolawürfel mit saurer Sahne, Muskatnuss und Senf in einer weiteren Pfanne erhitzen und verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. 2 EL Mehl hinzugeben und nochmals gut rühren. Zum Schluss nach Geschmack pfeffern und salzen.

Servieren

Die Chicoréehälften auf 4 Teller geben, Sauce darübergießen und mit den Apfelwürfeln garnieren.

Unser Tipp:

Sie mögen es noch herzhafter? Kurz angebratene Speckwürfel oder geröstete Walnüsse ergänzen das Gericht hervorragend. Zu einer Hauptspeise wird das Rezept mit knusprig gebratenen Polentasternen.