Saftiger Apfelkuchen aus Hefeteig
Aufwand
25 Min.
Vorbereitung
2 Std.
5 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Saftiger Apfelkuchen aus Hefeteig
1.
Den Vorteig herstellen
1 Würfel
frische Hefe
(42 g)
190 ml Vollmilch
300 g Weizenmehl Type 550
300 g Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und Hefe hineinbröckeln. 190 ml Milch lauwarm erhitzen, dazugeben und alles zu einem breiigen Teig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
2.
Teig fertigstellen
350 g Mehl, 40 ml Milch, Ei, 200 g Zucker, 120 g Butter in Stücken sowie 1 TL Salz zum Vorteig geben und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Backblech buttern. Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und auf das Blech geben. Abgedeckt weitere 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann mit den Fingern Mulden in den Teig drücken.
4.
Den Belag vorbereiten
2 TL
gemahlener Zimt
(10 g)
40 g Rohrohrzucker
750 g säuerlicher Apfel / Äpfel
110 g Süßrahmbutter
Inzwischen 110 g Butter schmelzen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. 40 g Zucker mit Zimt vermischen.
5.
Kuchen backen
100 g Mandelblättchen
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Geschmolzene Butter gleichmäßig auf den Teig streichen. Äpfel und Mandeln auf dem Teig verteilen, mit Zimtzucker bestreuen und den Teig noch einmal abgedeckt etwa 15 Min. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Dann im Ofen (Mitte) 35 Min. goldbraun backen.
Zutaten
Für 20 Portion(en)
650 g Weizenmehl Type 550
230 ml Vollmilch
1 Würfel
frische Hefe
(42 g)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
1
Ei(er)
(60 g)
240 g Rohrohrzucker
230 g Süßrahmbutter
750 g säuerlicher Apfel / Äpfel
2 Teelöffel
gemahlener Zimt
(10 g)
100 g Mandelblättchen
1 Teelöffel
Weizenmehl Type 550
(3 g)
1 Teelöffel
Butter
(4 g)
Empfohlene Utensilien
Backblech(e)
Geschirrtuch / -tücher
Nudelholz
Schüssel(n)
Topf / Töpfe
Meine Bewertung für Bratöl
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 315 kcal
- 1319 kJ
- 13,59 g
- 7,17 g
- 40,04 g
- 16,42 g
- 3,43 g
- 6,29 g
- 0,27 g
-
pro 100 g
- 271 kcal
- 1137 kJ
- 11,72 g
- 6,18 g
- 34,52 g
- 14,15 g
- 2,96 g
- 5,42 g
- 0,23 g
-
Gesamt
- 6292 kcal
- 26383 kJ
- 271,86 g
- 143,36 g
- 800,77 g
- 328,37 g
- 68,64 g
- 125,80 g
- 5,40 g
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