Rote-Bete-Suppe

Name: Rote-Bete-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Zwiebel(n) (35 g); 2 Möhre(n) (2 g); 1 Glas (Gläser) rote Bete (Konserve) (220 g); 1 EL Bratöl (10 ml); 800 ml Gemüsefond; 0,50 gestrichene(r) Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g); 2 Stiel(e) Petersilie (4 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Rote-Bete-Suppe

Gemüse vorbereiten

2 Möhre(n) (200 g)

1 Glas (Gläser) rote Bete (Konserve) (330 g)

1 Zwiebel(n) (40 g)

Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre putzen, schälen und Enden abschneiden. Dann längs ein dünnes Stück Möhre abschneiden und in schmale Streifen schneiden. Übrige Möhre in kleine Würfel schneiden. Rote Bete abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit aus dem Glas auffangen. Rote Bete ebenfalls fein würfeln.

Suppe garen

1 EL Bratöl (10 ml)

0,50 gestrichene(r) TL gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g)

800 ml Gemüsefond

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Möhre darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Dann mit dem Gemüsefond ablöschen und diesen ca. 5 Minuten erhitzen. Rote Bete-Flüssigkeit, Rote Bete-Würfel und Pfeffer zufügen, die Suppe noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Suppe servieren

4 g Petersilie

Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Suppe in Schälchen geben und mit den Möhrenstreifen sowie der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Unser Tipp:

Dazu passt geröstetes Weißbrot.