Nougat Taler

Vanilleschote mit dem Messerrücken plattdrücken, längs halbieren und das Mark auskratzen. Butter, Vollrohrzucker, Mandeln, Zimt, Salz und Vanillemark in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer homogenen Masse kneten. Dinkelvollkornmehl und geriebene Haselnüsse zügig unterkneten, zu einer glatten Kugel formen und Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht kühl stellen.

Am nächsten Tag den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben, den Teig darauf geben und ebenfalls leicht bemehlen. Teig mit dem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen und mit Rosetten-Förmchen Kreise mit einem Durchmesser von ca. 6 cm ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mittig einen weiteren Kreis von 2-3 cm Durchmesser ausstechen, das werden die Oberseiten der Nougat-Taler.

Die Kreise auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und im Ofen (Mitte) ca. 10 Minuten hell ausbacken. Währenddessen Nougat über dem Wasserbad schmelzen und je 1/2 TL auf die Unterseiten geben. Die ausgestochenen Oberseiten vorsichtig als Deckel aufsetzen und die Kekse trocknen lassen. Die Taler leicht mit Puderzucker bestäuben und die Kekse kühl stellen.