Matcha-Spitzbuben mit Mango-Marille-Füllung
Aufwand 30 Min. Vorbereitung
2 Std.
30 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Matcha-Spitzbuben mit Mango-Marille-Füllung
1.
Teig zubereiten
Eier trennen. Eiweiße kühlen und anderweitig verwenden. Eigelbe zusammen mit Mehl, Haselnüssen, Zucker, Salz, Zitronenschale und 2 TL Matcha in eine Schüssel geben. Butterflöckchen darüber verteilen und alles mit den Händen zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Diesen zu einer glatten Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 h im Kühlschrank kühlen.
Das Eiweiß kann beispielsweise für Makronen verwendet werden.
2.
Kekse ausstechen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, Teig darauflegen und ebenfalls bemehlen. Mit dem Nudelholz etwa 4 mm dick ausrollen und Kreise à 6 cm Durchmesser ausstechen. Für die Oberseiten der Spitzbuben bei der Hälfte der Kreise mittig einen weiteren Kreis von 2–3 cm Durchmesser ausstechen, so dass Ringe entstehen.
3.
Kekse backen
Die ausgestochenen Kreise und Ringe auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und je 10 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4.
Kekse füllen
Ringe mit restlichem Matcha-Pulver bestäuben. Fruchtaufstrich mit Zitronensaft mischen und je ½ TL mittig auf die Unterseiten geben. Den Ring vorsichtig als Deckel aufsetzen und die Kekse trocknen lassen.
Unser Tipp:
Anstelle des Weizenmehls kann auch Dinkelmehl Type 630 verwendet werden.
Zutaten
Für 16 Stück
2 Ei(er) (120 g)
205 g Weizenmehl Type 405
75 g gemahlene Haselnüsse
50 g Rohrohrzucker
1 Prise(n) Salz (0,05 g)
0,50 Teelöffel Zitrone(n) (Abrieb) (1,50 g)
3 Teelöffel Matcha-Grüntee (9 g)
100 g kalte (Süßrahm-)Butter
75 g Fruchtaufstrich Mango-Marille
1 Teelöffel Zitronensaft (7 ml)
Empfohlene Utensilien
Backpapier feines Sieb Keksausstecher Kuchengitter Nudelholz
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 158 kcal
- 662 kJ
- 9,15 g
- 4,05 g
- 15,44 g
- 5,86 g
- 0,98 g
- 3,07 g
- 0,03 g
- pro 100 g
- 393 kcal
- 1650 kJ
- 22,80 g
- 10,10 g
- 38,44 g
- 14,58 g
- 2,43 g
- 7,64 g
- 0,07 g
- Gesamt
- 2525 kcal
- 10599 kJ
- 146,47 g
- 64,87 g
- 247,02 g
- 93,70 g
- 15,65 g
- 49,11 g
- 0,43 g
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