Matcha-Pistazien-Plätzchen

Name: Matcha-Pistazien-Plätzchen
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 75 g geröstete und gesalzene Pistazienkerne (mit Schale; 150 g Süßrahmbutter; 80 g Rohrohrzucker; 1 Packung(en) Bourbon-Vanillezucker (10 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 205 g Weizenmehl Type 550; 1 Teelöffel Matcha-Grüntee (3 g); 50 g Zartbitter-Kuvertüre

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

2 Std.
10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Matcha-Pistazien-Plätzchen

Teig zubereiten

1 Packung(en) Bourbon-Vanillezucker (10 g)

75 g geröstete und gesalzene Pistazienkerne (mit Schale

1 TL Matcha-Grüntee (3 g)

80 g Rohrohrzucker

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

150 g Süßrahmbutter

205 g Weizenmehl Type 550

Pistazien schälen und grob hacken, einige beiseitestellen. Butter und Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes in 1 Min. weißcremig schlagen. Mehl, Vanillezucker, Matchapulver und 1 Prise Salz rasch unterrühren, bis ein recht weicher Mürbeteig entstanden ist. Zuletzt Pistazienkerne mit den Händen unterkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einer Rolle (5 cm Durchmesser) formen. In Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Std. in den Kühlschrank legen.

Plätzchen fertigstellen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rolle aus dem Kühlschrank holen, auswickeln und mit einem scharfen Messer in etwa 5 mm dünne runde Scheiben schneiden. Diese nach Bedarf mit den Fingern vorsichtig etwas in Form bringen und auf das Backblech legen.

Plätzchen backen

50 g Zartbitter-Kuvertüre

Im Backofen auf der mittleren Schiene 8–10 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Inzwischen Kuvertüre grob hacken und unter Rühren über dem Wasserbad schmelzen. Plätzchen mit der flüssigen Kuvertüre verzieren und mit Pistazien bestreuen.