Maroni-Sterne

Name: Maroni-Sterne
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 60 Stück
Ingredients: 255 g Weizenmehl Type 550; 75 g vorgegarte Maronen; 75 g Walnusskerne; 300 g Puderzucker; 1 Eiweiß (1 g); 3 Teelöffel gemahlener Zimt (15 g); 1 Messerspitze(n) gemahlener Ingwer (0,25 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 0,50 Orange(n) (Saft und Abrieb) (0,50 ml); 200 g Süßrahmbutter; 100 g Vollrohrzucker; 1 Packung(en) Vanillezucker (10 g); 2 Eigelb(e) (2 g)

Aufwand

40 Min. Vorbereitung

2 Std.
10 Min. Zubereitung

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*verfügbar in ausgewählten Märkten in Berlin, Potsdam und Frankfurt am Main

Zubereitung von: Maroni-Sterne

Teig zubereiten

Für den Teig 240 g Mehl, Zimt, Ingwer, Salz und Orangenschale in einer Schüssel mischen. Butter und Zucker in einer anderen Schüssel schaumig schlagen, Eigelbe nach und nach unterrühren. Maronen fein hacken. Walnusskerne mahlen und beides mit der Mehlmischung unter die Buttermasse arbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Sterne ausstechen und backen

Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf der mit dem restlichen Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen und diese auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Für die Glasur Puderzucker, Eiweiß und Orangensaft zu einer zähen Masse verrühren und die Sterne damit dick bestreichen. Sterne ca. 10 Minuten backen, die Glasur sollte noch hell bleiben.

Zutaten

Für 60 Stück

255 g Weizenmehl Type 550

3 Teelöffel gemahlener Zimt (15 g)

1 Messerspitze(n) gemahlener Ingwer (0,25 g)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

0,50 Orange(n) (Saft und Abrieb) (0,50 ml)

200 g Süßrahmbutter

100 g Vollrohrzucker

1 Packung(en) Vanillezucker (10 g)

2 Eigelb(e) (2 g)

75 g vorgegarte Maronen

75 g Walnusskerne

300 g Puderzucker

1 Eiweiß (1 g)

Empfohlene Utensilien

Backblech(e) Backpapier Backpinsel Blitzhacker Frischhaltefolie Handrührgerät Keksausstecher Nudelholz Schneebesen Schüssel(n) Sternausstecher Zitruspresse