Ingwer-Makronen

Orange heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zwieback auf einer Reibe fein raspeln. Ingwerstäbchen in sehr feine Würfel schneiden. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiße, Puderzucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. 2 Esslöffel Orangensaft sowie Orangenschale hinzufügen und zu sehr festem Schnee weiter schlagen.

Mandeln, geraspelten Zwieback und Ingwerstückchen vorsichtig unter den Eischnee heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit Abstand daraufsetzen.

Masse im Ofen (Mitte) 20– 25 Minuten hellbraun backen. Dann rausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend luftdicht verschlossen an einem kühlen Ort aufbewahren.