Glasnudelsalat-Bowl mit Erdnusssauce

Name: Glasnudelsalat-Bowl mit Erdnusssauce
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 360 g Rotbarsch-Filet(s); 4 EL Sojasauce (60 g); 4 EL Limettensaft (60 g); 2,50 Teelöffel Salz (12,50 g); 3 EL Wasser (33 g); 3 EL Zucker (45 g); 2 EL Bratöl (20 g); 100 g Glasnudeln; 270 g Edamame (TK); 1 Bund Radieschen (80 g); 0,50 Salatgurke(n) (222,50 g); 1 Stück Möhre(n); 1 Bund Koriander (60 g); 4 Stück Frühlingszwiebel(n); 3 EL Erdnussmus (75 g)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

6 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Glasnudelsalat-Bowl mit Erdnusssauce

Fisch auftauen, Nudeln und Edamame garen

270 g Edamame (TK)

100 g Glasnudeln

360 g Rotbarsch-Filet(s)

2 TL Salz (10 g)

Fisch mindestens 6 Std., am besten über Nacht, im Kühlschrank auftauen lassen. Glasnudeln mit Edamame in reichlich Salzwasser 4 Min. garen, anschließend kurz mit kaltem Wasser abbrausen.

Gemüse schneiden

4 Stück Frühlingszwiebel(n)

1 Bund Koriander (60 g)

1 Stück Möhre(n)

1 Bund Radieschen (80 g)

0,50 Salatgurke(n) (222,50 g)

Radieschen und Gurke waschen, Karotte schälen, von Strünken und Enden befreien und alles in dünne Stifte schneiden. Koriander und Frühlingszwiebeln waschen und hacken.

Dressing anrühren

3 EL Erdnussmus (75 g)

4 EL Limettensaft (60 g)

4 EL Sojasauce (60 g)

3 EL Wasser (33 g)

3 EL Zucker (45 g)

Für das Dressing Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, 3 EL Wasser und 3 EL Zucker verrühren.

Fisch braten und servieren

2 EL Bratöl (20 g)

0,50 TL Salz (2,50 g)

Rotbarschfilets kurz abwaschen und trocken tupfen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, darin die Filets auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten. Mit ½ TL Salz würzen. Vorbereitete Zutaten in 4 Schüsseln anrichten, Fisch und Dressing darübergeben und servieren.

Unser Tipp:

Geröstete und gesalzene Erdnüsse geben zusätzlichen Biss. Noch würziger? Ein Stück Ingwer (2 cm) sowie 1 Knoblauchzehe reiben beziehungsweise pressen und ins Dressing einrühren.