Auf einem weißen Teller ist ein Fischfilet mit Kräuterkruste und einem Salatbouquet arrangiert. Der Teller steht auf einer braunen Serviette, alles ist auf einem Holztisch. Rechts neben dem Teller liegt ein Messer und eine Gabel. ein kleiner Zweig Dill liegt auf der Gabel.

Fischfilet mit Mandel-Kräuter-Kruste

Name: Fischfilet mit Mandel-Kräuter-Kruste
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 200 g Zanderfilet(s) (tiefgekühlt); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 3 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,15 g); 10 g Petersilie; 10 g Schnittlauch; 10 g Dill; 30 g geröstete Mandeln; 50 g Panko; 2 Stück(e) Ei(er) (120 g); 0,50 Stück(e) Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (75 g); 1 EL Bratöl (10 g)

Aufwand

50 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Fischfilet mit Mandel-Kräuter-Kruste

Fisch vorbereiten

1 EL Bratöl (10 g)

200 g Zanderfilet(s) (tiefgekühlt)

Zander 30 Min. antauen lassen, gegebenenfalls die Haut entfernen und Filets trocken tupfen. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen, mit etwas Öl bepinseln und Filets darauf auslegen.

Kruste herstellen und Fisch garen

10 g Dill

2 Stück(e) Ei(er) (120 g)

3 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,15 g)

30 g geröstete Mandeln

50 g Panko

10 g Petersilie

0,50 TL Salz (2,50 g)

10 g Schnittlauch

0,50 Stück(e) Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (75 g)

Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, Mandeln ebenfalls hacken. Mit Panko, Eiern, Zitronensaft sowie etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer recht trockenen Masse vermengen. Auf den Filets verteilen und für 25 Min. in den Ofen geben, bis die Kruste goldbraun und der Fisch gut gegart ist.

Unser Tipp:

Schmeckt super zu Süßkartoffelstampf und einem grünen Salat. Als Fisch kann jedes helle Fischfilet verwendet werden, zum Beispiel auch Pangasius oder Tilapia.