Erdbeerkuchen mit Sahne, Mandelsplittern und Pistazienstückchen auf einem Teller, gehalten von zwei Händen.

Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Name: Erdbeerkuchen mit Biskuitboden
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500 g Erdbeere(n); 1 EL Rapsöl (10 g); 3 Ei(er) (180 g); 140 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (10 g); 100 g Weizenmehl Type 405; 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (40 g); 400 ml Vollmilch

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Erdbeeren vorbereiten und Biskuitteig rühren

3 Ei(er) (180 g)

750 g Erdbeere(n)

100 g Rohrohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker (10 g)

100 g Weizenmehl Type 405

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, 100 g Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät mindestens 15 Min. luftig aufschlagen. Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben.

Biskuit backen und Pudding zubereiten

1 EL Rapsöl (10 g)

40 g Rohrohrzucker

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (40 g)

400 ml Vollmilch

Backform mit 1 TL Öl einpinseln. Biskuitteig in die Form füllen, glatt streichen und 25 Min. auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. In der Zwischenzeit Vanillepudding mit 40 g Zucker und Milch nach Packungsanweisung zubereiten. Etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Damit der Boden sich besonders leicht aus der Form löst, können Sie diese zusätzlich mit Semmelbröseln ausstreuen.

Kuchen belegen und Tortenguss zubereiten

Den noch warmen Pudding auf dem Biskuit verteilen und die Erdbeeren darauf anrichten.

Der Tortenguss wird besonders fruchtig, wenn er mit rotem Fruchtsaft zubereitet wird. Alternativ den Zucker durch Himbeer- oder Erdbeersirup ersetzen.

Unser Tipp:

Wer mag, kann den Kuchen mit gehackten Pistazien, Zitronenmelisseblättchen und gerösteten Mandelstiften garnieren.