Dattel-Walnuss-Pesto mit Ricotta und Leinöl
Aufwand
10 Min.
Vorbereitung
0 Min.
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Zubereitung von: Dattel-Walnuss-Pesto mit Ricotta und Leinöl
1.
Zutaten vorbereiten
Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, bis sie zu duften beginnen und sich leicht braun färben. Zum Abkühlen beiseitestellen. Knoblauch schälen, Ricotta würfeln.
2.
Zutaten pürieren
Nüsse, Knoblauch, Ricotta, Datteln und Leinöl in einen Standmixer geben. Mit 1 TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und alles miteinander glatt pürieren. Bei Bedarf (je nach Leistungsfähigkeit des Mixers) esslöffelweise noch etwas Öl oder Wasser dazugeben. In ein steriles Gefäß füllen.
Unser Tipp:
Mit etwas Öl bedeckt ist das Pesto im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar. Für eine stabile Konsistenz können Sie eine gekochte Kartoffel mit in den Mixer geben. ¼ mitpürierte Zitrone ergibt ein besonders frisches Aroma. Sie können das Pesto auch als Dressing unter einen Salat heben.
Zutaten
Für 1 Glas / Gläser
50 g Walnusskerne
3 Zehe(n)
Knoblauch
(6 g)
100 g Ricotta
100 g Datteln
8 EL
Leinöl
(80 g)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
0,25 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer
(1,25 g)
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 1552 kcal
- 6430 kJ
- 128,15 g
- 19,51 g
- 74,91 g
- 69,60 g
- 11,27 g
- 19,01 g
- 5,50 g
-
pro 100 g
- 453 kcal
- 1879 kJ
- 37,44 g
- 5,70 g
- 21,89 g
- 20,34 g
- 3,29 g
- 5,56 g
- 1,61 g
-
Gesamt
- 1552 kcal
- 6430 kJ
- 128,15 g
- 19,51 g
- 74,91 g
- 69,60 g
- 11,27 g
- 19,01 g
- 5,50 g
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