Cashew-Spritzgebäck

Cashewkerne sehr fein hacken. In einer Schüssel weiche Butter, Cashewmus, Bourbonvanille und Meersalz mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Ei hinzufügen und in die Masse einarbeiten, dann unter Rühren den Rohrohrzucker einrieseln lassen und ca. 5 Minuten Rühren, bis sich der Zucker gut mit der Butter verbunden hat. Dann das Dinkelmehl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die gehackten Cashews unterheben.

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren. Eine Hälfte des Teiges mit Kakao vermischen. Hellen und dunklen Teig abwechselnd esslöffelweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und den Beutel leicht kneten.

Den Teig in 60 Portionen in beliebigen Formen, z.B. als Streifen, Kringel, mit Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 11 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht gebräunt sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und dann luftdicht verschlossen aufbewahren.