Grüne Soße mit Pellkartoffeln und Eiern
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Grüne Soße mit Pellkartoffeln und Eiern
1.
Kartoffeln kochen
Kartoffeln waschen und in einen großen Topf füllen. Bis knapp über die Hälfte der Kartoffeln kaltes Wasser einfüllen. Salz zufügen, Deckel schließen und zum Kochen bringen. Dann den Deckel schräg auf den Topf setzen, so dass die Luft entweichen kann. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln etwa 25 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen.
2.
Saucenbasis zubereiten
Inzwischen Eier in einen zweiten Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und in 10-12 Min. hart kochen. Joghurt, saure Sahne, Salatmayonnaise, Senf, Zucker und Apfelessig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glattrühren.
3.
Sauce fertigstellen und mit Kartoffeln und Ei servieren
Die Kräuter verlesen, waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Die Eier pellen und die Hälfte in grobe Stücke schneiden. Eierstücke und Kräuter unter die Joghurtsoße heben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln pellen, mit den restlichen Eiern sowie der Grünen Soße anrichten und servieren.
Unser Tipp:
Ein Bund Grüne Soße Kräuter besteht aus den sieben Kräutern Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie, Kresse. Die Soße schmeckt auch mit weniger als 7 Kräutern.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
1000 g Kartoffel(n)
1 EL
Salz
(15 g)
8
Ei(er)
(480 g)
300 g Joghurt 3,8 %
200 g Saure Sahne
2 EL
Mayonnaise
(24 g)
1 EL
Senf
(15 g)
1 Teelöffel
Rohrohrzucker
(5 g)
1 EL
Apfelessig
(11 ml)
1 Bund
Grüne Soße (Kräuterbund)
(250 g)
0,33 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer
(1,65 g)
Empfohlene Utensilien
Schneebesen
Schüssel(n)
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 578 kcal
- 2417 kJ
- 28,37 g
- 11,34 g
- 49,20 g
- 11,81 g
- 6,92 g
- 26,29 g
- 4,42 g
-
pro 100 g
- 100 kcal
- 420 kJ
- 4,93 g
- 1,97 g
- 8,55 g
- 2,05 g
- 1,20 g
- 4,57 g
- 0,77 g
-
Gesamt
- 2312 kcal
- 9667 kJ
- 113,50 g
- 45,36 g
- 196,80 g
- 47,25 g
- 27,68 g
- 105,15 g
- 17,69 g
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