Zupfbrot

Name: Zupfbrot
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 420 g Weizenmehl Type 550; 30 ml Olivenöl; 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 1 Bund Basilikum (60 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 125 g Süßrahmbutter; 40 g Parmesan; 1 Teelöffel Salz (5 g); 0,50 Teelöffel Zucker (2,50 g); 200 ml Wasser

Aufwand

35 Min. Vorbereitung

2 Std.
15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Zupfbrot

Teig herstellen

30 ml Olivenöl

1 TL Salz (5 g)

1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

200 ml Wasser

420 g Weizenmehl Type 550

0,50 TL Zucker (2,50 g)

Mehl, Hefe, 1 TL Salz und 1/2 TL Zucker in einer Rührschüssel miteinander vermengen. 200 ml lauwarmes Wasser und 30 ml Olivenöl hinzugeben und 10 Min. mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine auf hoher Stufe zu einem elastischen Teig verkneten. Abgedeckt 1–1,5 Std. ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Form und Kräuterbutter vorbereiten

1 Bund Basilikum (60 g)

2 Zehe(n) Knoblauch (4 g)

40 g Parmesan

125 g Süßrahmbutter

Kastenform mit Backpapier auskleiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum und Knoblauch in einer Schüssel mit Butter und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zupfbrot zusammenfügen und backen

Den Teig in 16 Stücke teilen. Jedes Teigstückchen oval ausrollen und mit 1 TL Kräuterbutter bestreichen, dann zusammenklappen und mit der Öffnung nach oben in die Form stellen. Das Zupfbrot in der Form erneut 20 Min. gehen lassen. Ofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen und das Zupfbrot 25 Min. backen.

Unser Tipp:

Statt Basilikum eignen sich auch alle anderen Kräuter, wie zum Beispiel Petersilie, Rosmarin oder Thymian.