Wurzelgemüse-Quiche mit Tofu

Name: Wurzelgemüse-Quiche mit Tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Margarine; 0,50 Stück(e) Knollensellerie (220 g); 1 Möhre(n) (80 g); 1,50 Teelöffel Salz (7,50 g); 0,50 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g); 500 g Dinkelmehl Type 630; 100 g Räuchertofu; 200 g Soja-Quarkalternative; 5 EL Kichererbsenmehl (60 g); 2 Teelöffel Kala Namak (Schwefelsalz) (10 g); 3 EL Hefeflocken (30 g); 200 g Petersilienwurzel(n); 1 g Rote Bete

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

1 Std.
15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Wurzelgemüse-Quiche mit Tofu

Teig zubereiten

500 g Dinkelmehl Type 630

300 g Margarine

5 g Salz

Margarine würfeln und in einer großen Schüssel mit Mehl und 1 TL Salz verkneten, dann nach Bedarf esslöffelweise etwas eiskaltes Wasser hinzufügen und so lange weiter kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen zu einer Kugel formen und für 30 Min. abgedeckt in den Kühlschrank legen.

Füllung vorbereiten

0,50 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g)

3 EL Hefeflocken (30 g)

2 TL Kala Namak (Schwefelsalz) (10 g)

5 EL Kichererbsenmehl (60 g)

100 g Räuchertofu

1,50 TL Salz (2,50 g)

200 g Soja-Quarkalternative

In der Zwischenzeit Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 50 ml Wasser, Räuchertofu, Quarkalternative, Kichererbsenmehl, Kala Namak und Hefeflocken mithilfe eines Pürierstabes zu einer homogenen Masse verarbeiten. Sie muss nicht ganz fein püriert sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wurzelgemüse putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Quiche zubereiten

0,50 Stück(e) Knollensellerie (220 g)

1 Möhre(n) (80 g)

200 g Petersilienwurzel(n)

1 g Rote Bete

Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig so groß ausrollen, dass er Boden und Rand der Form ausfüllen kann. Die Form damit auskleiden, den Boden ein paarmal mit einer Gabel einstechen. 10 Min. vorbacken, dann die Füllung hineingießen und die Gemüsescheiben fächerförmig darauf verteilen. Weitere 35 Min. backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Füllung fest ist.

Unser Tipp:

Für noch mehr Würze die Füllung mit Thymian, Chili und Muskatnuss abschmecken. Wenn es mal schnell gehen soll, einfach unseren fertigen Pizzateig aus der Kühlung verwenden.