Wildkräuter-Salat mit essbaren Blüten und Himbeer-Vinaigrette

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
0 Min. Zubereitung
Vegan
Laktosefrei
Glutenfrei
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Zubereitung von: Wildkräuter-Salat mit essbaren Blüten und Himbeer-Vinaigrette

1.

Salat vorbereiten

Himbeeren auftauen lassen. Wildkräutersalat waschen, verlesen und in kleine Stücke zupfen. In einem Küchensieb abtropfen lassen oder trocken schleudern.
2.

Dressing zubereiten

Für das Dressing Olivenöl, Essig, Wasser und Himbeeren in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
3.

Salat anrichten und servieren

Den Salat auf Tellern verteilen, die Blüten darauf anrichten und mit dem Himbeer-Dressing beträufelt servieren.
Unser Tipp:
Die Wildkräutermischung kann je nach Jahreszeit aus . roter Rucola, Blutampfer, Taubnessel, junge Brunnenkresse, Franzosenkraut, Spitzwegerich, Gartenmelde, Löwenzahn, Kapuzinerkresseblätter bestehen und dazu passen als Blüten Pelargonie, Studentenblume, Sonnenblume und Ringelblume.

Zutaten

Für 4 Portion(en)
50 g Himbeeren tiefgekühlt
8 EL Olivenöl (80 ml)
200 g Wildkräutersalat / Frühlingssalat-Mix
2 EL Himbeeressig (22 ml)
2 EL Wasser (22 ml)
0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)
6 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,30 g)
2 Prise(n) Rohrohrzucker (0,10 g)
40 g gemischte Blüten
Empfohlene Utensilien
feines Sieb Pürierstab / Stabmixer Rührbecher Salatschleuder Sieb

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 224 kcal
  • 926 kJ
  • 20,38 g
  • 2,94 g
  • 5,87 g
  • 4,44 g
  • 3,27 g
  • 2,25 g
  • 0,65 g
    pro 100 g
  • 215 kcal
  • 888 kJ
  • 19,56 g
  • 2,82 g
  • 5,63 g
  • 4,26 g
  • 3,13 g
  • 2,16 g
  • 0,62 g
    Gesamt
  • 897 kcal
  • 3703 kJ
  • 81,54 g
  • 11,75 g
  • 23,47 g
  • 17,77 g
  • 13,06 g
  • 9,01 g
  • 2,60 g

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