Wildkräuter-Salat mit essbaren Blüten und Himbeer-Vinaigrette
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
0 Min.
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Zubereitung von: Wildkräuter-Salat mit essbaren Blüten und Himbeer-Vinaigrette
1.
Salat vorbereiten
Himbeeren auftauen lassen. Wildkräutersalat waschen, verlesen und in kleine Stücke zupfen. In einem Küchensieb abtropfen lassen oder trocken schleudern.
2.
Dressing zubereiten
Für das Dressing Olivenöl, Essig, Wasser und Himbeeren in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
3.
Salat anrichten und servieren
Den Salat auf Tellern verteilen, die Blüten darauf anrichten und mit dem Himbeer-Dressing beträufelt servieren.
Unser Tipp:
Die Wildkräutermischung kann je nach Jahreszeit aus . roter Rucola, Blutampfer, Taubnessel, junge Brunnenkresse, Franzosenkraut, Spitzwegerich, Gartenmelde, Löwenzahn, Kapuzinerkresseblätter bestehen und dazu passen als Blüten Pelargonie, Studentenblume, Sonnenblume und Ringelblume.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
50 g Himbeeren tiefgekühlt
8 EL
Olivenöl
(80 ml)
200 g Wildkräutersalat / Frühlingssalat-Mix
2 EL
Himbeeressig
(22 ml)
2 EL
Wasser
(22 ml)
0,50 Teelöffel
Salz
(2,50 g)
6 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,30 g)
2 Prise(n)
Rohrohrzucker
(0,10 g)
40 g gemischte Blüten
Empfohlene Utensilien
feines Sieb
Pürierstab / Stabmixer
Rührbecher
Salatschleuder
Sieb
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 224 kcal
- 926 kJ
- 20,38 g
- 2,94 g
- 5,87 g
- 4,44 g
- 3,27 g
- 2,25 g
- 0,65 g
-
pro 100 g
- 215 kcal
- 888 kJ
- 19,56 g
- 2,82 g
- 5,63 g
- 4,26 g
- 3,13 g
- 2,16 g
- 0,62 g
-
Gesamt
- 897 kcal
- 3703 kJ
- 81,54 g
- 11,75 g
- 23,47 g
- 17,77 g
- 13,06 g
- 9,01 g
- 2,60 g
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