Wärmendes Kürbiscurry mit Rotbarschfilet

Name: Wärmendes Kürbiscurry mit Rotbarschfilet
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 30 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 360 g Rotbarschfilet(s) (tiefgekühlt); 1 EL No-Fish-Sauce (15 g); 225 g Erbsen (tiefgekühlt); 2 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) (6 g); 500 ml Wasser; 1 große(n) Zwiebel(n) (55 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 1 daumengroße(s) Stück(e) Ingwerwurzel (5 g); 600 g Muskatkürbis; 2 EL Ghee (20 g); 6 Kaffir-Limettenblatt/ -blätter (6 g); 2 EL Thai-Curry-Paste (50 g); 400 ml Kokosmilch

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

12 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Wärmendes Kürbiscurry mit Rotbarschfilet

Zutaten vorbereiten

2 TL Gemüsebrühe (Pulver) (6 g)

1 daumengroß Ingwerwurzel (5 g)

2 Zehe(n) Knoblauch (4 g)

600 g Muskatkürbis

360 g Rotbarschfilet(s) (tiefgekühlt)

500 ml Wasser

1 große(n) Zwiebel(n) (55 g)

Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Am nächsten Tag Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 2 TL Gemüsebrühe mit 500 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Curry aufsetzen

2 EL Ghee (20 g)

6 Kaffir-Limettenblatt/ -blätter (6 g)

400 ml Kokosmilch

1 EL No-Fish-Sauce (15 g)

2 EL Thai-Curry-Paste (50 g)

Ghee in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Limettenblätter bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten, dann Currypaste dazugeben und 1 Min. mitrösten. Kokosmilch, No-Fish-Sauce und Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen lassen. Kürbisstücke zufügen und 10 Min. köcheln lassen.

Fisch und Erbsen zufügen

225 g Erbsen (tiefgekühlt)

Curry mit einem Pürierstab kurz teilweise pürieren; es sollten viele der Kürbisstückchen noch ganz bleiben und nur die Brühe etwas andicken. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen in den Topf geben. 5 Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze im Curry garen.

Unser Tipp:

Für das Curry eignen sich auch andere Kürbissorten wie zum Beispiel Hokkaido. Zum Servieren mit frischem Koriander bestreuen und mit dampfendem Jasminreis anrichten.