Vegane Karottentortilla
Aufwand
10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Vegane Karottentortilla
1.
Teig und Gemüse vorbereiten
Kichererbsenmehl mit Wasser, Salz, Zitronenschale und Kurkuma glatt rühren und mindestens 10 Min. quellen lassen. Inzwischen Karotten schälen, Enden abschneiden und Karotten schräg in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
2.
Gemüse andünsten
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Karotten zugeben und unter gelegentlichem Wenden garen, aber nicht rösten. Zwiebeln für 2 Min. dazugeben und glasig dünsten. Alles durch ein feines Sieb abgießen und abkühlen lassen, dabei das Öl auffangen.
3.
Tortilla backen
Karotten- und Zwiebelscheiben mit dem Kichererbsenteig mischen. 2 EL des aufgefangenen Bratöls in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen. Tortillateig in die Pfanne geben und 8 Min. backen. Einen Teller auf die Pfanne legen, die Pfanne umdrehen und die Tortilla erst auf den Teller und anschließend mit der ungebackenen Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen. In weiteren 6 Min. fertig backen.
Nach Belieben die Tortilla mit Gartenkresse bestreuen. Sie schmeckt auch erkaltet in Stücke geschnitten sehr gut.
Unser Tipp:
Statt Karotten können Kartoffeln für eine klassische Tortillavariante verwendet werden. Wer die Tortilla klassisch mit Eiern zubereiten möchte, kann statt Kichererbsenmehl, Wasser, Zitronenschale und Kurkuma einfach 5 Eier aufschlagen, mit etwas Salz verquirlen und dann mit den ausgekühlten Karottenscheiben vermischt ausbacken.
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 314 kcal
- 1303 kJ
- 19,35 g
- 3,13 g
- 22,97 g
- 9,21 g
- 8,13 g
- 7,13 g
- 1,33 g
-
pro 100 g
- 130 kcal
- 539 kJ
- 8 g
- 1,30 g
- 9,50 g
- 3,81 g
- 3,36 g
- 2,95 g
- 0,55 g
-
Gesamt
- 1256 kcal
- 5212 kJ
- 77,38 g
- 12,54 g
- 91,86 g
- 36,86 g
- 32,52 g
- 28,52 g
- 5,32 g
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