Vanille-Cupcakes mit Haselnüssen und Preiselbeercreme

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 125 g Butter, Zucker und Vanille in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver, Nüsse und Milch dazugeben und zügig unterrühren.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den glatten Teig in die Mulden füllen. Muffins 30-35 Minuten im Ofen (Mitte) backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Restliche weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Dann die Preiselbeeren unterrühren. Die Creme mit einem Löffel auf den Muffins verteilen und servieren.