Tomaten-Brot-Salat
Aufwand 20 Min. Vorbereitung
20 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Tomaten-Brot-Salat
1.
Baguettescheiben vorbereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Baguette in dünne Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und ca. 15 Minuten rösten, bis das Baguette knusprig und leicht gebräunt ist. Dabei die Brotscheiben nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. Dann die Scheiben mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit 1/2 TL Salz bestreuen.
2.
Tomaten und Kräuter vorbereiten
Tomaten waschen, vierteln, entkernen, in schmale Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken und unter die Tomaten mischen.
3.
Knoblauch und Zwiebeln vorbereiten
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch hacken, Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Mit beiden Essigsorten ablöschen und mit 0,5 TL Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Gemüsebrühe kräftig abschmecken. Dann mit 8 EL Olivenöl unter die Tomaten heben.
4.
Salatzutaten vermischen
Die gerösteten Brotscheiben in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Tomatenmischung in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Unser Tipp:
Für den Salat lässt sich auch altbackenes Baguette oder anderes Brot sehr gut verwenden.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
1 Dinkelbaguette (480 )
13 EL Olivenöl (130 ml)
1 Teelöffel Salz (5 g)
12 Tomate(n) (720 g)
1 Bund Basilikum (60 g)
1 Bund glatte Petersilie (60 g)
3 Zehe(n) Knoblauch (6 g)
4 kleine(n) rote Zwiebel(n) (120 g)
3 EL dunkler Balsamicoessig (33 ml)
3 EL Rotweinessig (33 ml)
1 Prise(n) gemahlener Cayennepfeffer (0,50 g)
0,50 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) (1,50 g)
4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)
Empfohlene Utensilien
Backblech(e) Backpapier Pfanne(n) Schüssel(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 711 kcal
- 2977 kJ
- 35,33 g
- 5,28 g
- 77,50 g
- 12,58 g
- 8,28 g
- 15,46 g
- 3,33 g
- pro 100 g
- 173 kcal
- 722 kJ
- 8,57 g
- 1,28 g
- 18,80 g
- 3,05 g
- 2,01 g
- 3,75 g
- 0,81 g
- Gesamt
- 2846 kcal
- 11908 kJ
- 141,32 g
- 21,12 g
- 309,99 g
- 50,33 g
- 33,11 g
- 61,83 g
- 13,32 g
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